Прежде чем приступать к строительству собственной коптильни, тщательно спланируйте этапы предстоящих работ, поскольку от правильной последовательности зависит конечный результат. В данном случае действовать инстинктивно нельзя, необходимо всё тщательно спланировать от шага к шагу. Иначе в дальнейшем можно допустить ошибки, которые проявятся лишь во время эксплуатации конструкции.
Основные этапы строительства коптильни:
* планирование, подготовка;
* выбор инструментария и материала;
* фундаментные работы;
* кладка кирпича;
* обустройства дымового подвода (в случае если строите холодную коптильню);
* тестирование устройства.
С чего начать
Прежде всего, необходимо выбрать разновидность устройства. Копчение горячим и холодным методом имеет между собой различия не только в характеристике блюд, но также в конструктивных особенностях самого строения. Важную роль играет выбор материалов. Чем лучшего качества кирпич и сопутствующие элементы, тем более надежной и долговечной будет ваша коптильня. Работа не обойдется без чертежей и соответствующих пометок, которые помогут в ходе работ.
Благодаря такой подготовке вы будете действовать строго по плану, благодаря чему избежите ошибок, улучшив результат. Наиболее популярным решением является коптильня, совмещенная с плитой или печью. Обязательно следует подумать о фундаменте, для обустройства которого можно применить сетку из металла со щебнем, бетоном и песком, или же бетонную плиту.
Последовательность подготовки бетонной подушки:
* яма нужной глубины;
* песок и щебень на дне котлована;
* металлическая сетка поверх песчано-щебневого слоя;
* заливка бетоном.
К строительству можно приступать сразу, как только застынет бетон. Если есть возможность заменить заливку железобетонной плитой, нужно обязательно воспользоваться этой возможностью.
Укладка кирпича
В первую очередь, мастерком на фундамент накладывается раствор и после этого укладывается кирпичный блок, который не должен доставать до стыка. Теперь следует намазать тычок, благодаря чему будут заполнены вертикальные швы. Необходимо с силой придавать камень, чтобы «раздавить» раствор, находящийся под ним. Контролировать угол кладки нужно постоянно с помощью строительного уровня. В идеале толщина вертикальной и горизонтальной расшивка в толщину должна составлять примерно 12 мм.
Ключевым этапом является перевязка, когда вертикальные швы нижнего ряда перекрываются кирпичом при укладке углов. Благодаря этому создается перевязка. Разумнее всего начинать кладку с угла, иначе потом могут возникнуть проблемы. Назаключительном этапе необходимо провести затирку швов, чтобы облагородить внешний вид конструкции.